Prospešné tekvicové semienka
Tekvica veľkoplodá (Cucurbita maxima L.) je všeobecne starou indiánskou kultúrnou plodinou a do Európy ju priviezli španielski moreplavci. Ľudia z nej postupne vyšľachtili tekvicu olejnatú so semienkami bez šupky.
Vďaka chloforylu majú olivovo zelenú farbu, jemne orieškovú chuť a mali by tvoriť súčasť nášho jedálnička každý deň – aspoň za dve hrste (25-50 gramov). Pokojne si ich môžete pridávať do šalátov (alebo aj v podobe tekvicového oleja), do pečiva, do zmesi müsli, do nátierok, polievok, ale najlepšie sú surové (nepražené, nevarené, nesolené) – napríklad len tak zobkať ako lahôdku na desiatu, či olovrant.
Nutričná hodnota tekvicových semien (na 100 gramov) je veľmi zaujímavá:
Energia: 2339 kJ / 559 kcal
Tuky: 49 g
Cukry: 5g
Vláknina: 6g
Bielkoviny: 30g
Minerálne látky: draslík (909 mg), horčík (270 mg), fosfor (89 mg), vápnik (58,5 mg), sodík (17,5 mg), zinok (9,7 mg), železo (3,9 mg), meď (0,9 mg), mangán (0,4 mg), selén;
Omega-3-mastné kyseliny (81 mg) a omega-6-mastné kyseliny (8800 mg).
Vitamíny: kyselina listová – vit. B9 (11 µg), kyselina pantoténová – vit. B5 (0,15 mg), vitamín C (0,45 mg), vitamín B2 (0,2 mg), vitamín B3 (0,5 mg) a vitamín A (65 IU = 0,6 µg beta-karoténu), vitamín D, vitamín E.
Okrem toho obsahujú fytoestrogén delta-7-sterín, ktorý blokuje účinok dihydrotestosterónu, ktorý hlavne spôsobuje zväčšovanie buniek prostaty a rakovinu. Tieto látky nazývané aj „cucurbitaceiny“ teda bránia transformácii mužského hormónu testosterón na túto nežiaducu formu, a tak preventívne chránia zdravie muža! Vedci dokázali, že problémy s prostatou má oveľa menej mužov v krajinách, kde často konzumujú semená tekvice – napríklad v Rakúsku a Maďarsku. Pravidelná konzumácia tekvicových semien môže pomôcť zmenšiť zväčšenú prostatu a zmierniť príznaky benígnej hyperplázie prostaty (BHP), čo je bolestivé ochorenie, ktoré vedie k zúženiu močovej trubice a spôsobuje ťažkosti s močením.
S takýmto pestrým zložením majú malé tekvicové semienka naozaj úžasné ?