Sójový šalát s brokolicou

Večera

Dĺžka čítania: 52 sec.

16. 6. 2021

Prísady:

200g sójových bôbov bio, soľ, olivový olej bio, 1 brokolica, 1 cibuľa, 2 uvarené rozkrájané vajcia, kurkuma, mletý koriander. Zálievka: 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice jablčného balzamikového octu bazalkového, 1 čajová lyžička agávového sirupu, soľ a korenie podľa chuti.

Postup prípravy:

Sójové bôby necháme cez noc namočené v 400ml vody. Druhý deň dáme novú vodu, privedieme k varu, pridáme trochu soli, kvapku olivového oleja a varíme cca 2 hodiny, až sú bôby mäkké. Medzitým umyjeme brokolicu, rozdelíme na ružičky a naparíme. Cibuľu nakrájame na kolieska, opražíme na panvici na oleji, pridáme štipku kurkumy a mletého koriandra, čajovú lyžičku trstinového cukru a premiešame. Vychladenú brokolicu zmiešame s uvarenou sójou, cibuľou a vajcami. Pripravíme si zálievku. Zmes prelejeme zálievkou a premiešame. Môžeme dozdobiť petržlenovou vňaťou alebo rukolou.